Nyolc ok, miért igyunk tejet

A tej, tejkészítmények és tejtermékek számos élettani funkciót befolyásolnak, így kedvező hatással vannak az egészséges testi és szellemi fejlődésre. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavak, teljesértékű fehérjék, zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok bőséges forrásai. Szerepük van a szervezet optimális működésében, bizonyos táplálkozással összefüggő betegségek megelőzésében vagy gyógyításában. De miért is igyunk tejet? Íme néhány nyomós ok.

1. Az egészséges csontokért

Reggeli ital. Megéri szeretni?

Forrás: sxc.hu

A tej jelentős kalciumtartalmának köszönhetően hozzájárul az egészséges csontok és fogak kifejlődéséhez, a csúcs-csonttömeg kialakulásához, valamint a csontritkulás kockázatának csökkentéséhez. A tej fehérje-, tejcukor-, tejsav- és D-vitamintartalma.optimális közeget biztosít a kalcium felszívódásához. A tejben megtalálható fluor többek között a csontba és a fogzománcba beépülve a fogszuvasodás megelőzésében is szerepet játszik, ismert a sajtok fogszuvasodástól védő hatása is.

2. Bizonyos rákfajták (például vastagbél- és emlődaganat) előfordulási gyakoriságának csökkentéséért

A tejzsír rákellenes, védő hatását a konjugált linolsav-, szfingomielin-, vajsav-, éterlipid-, valamint a zsíroldékony A-, és E-vitamin-, valamint ß-karotin-tartalmának köszönheti. A daganatprevencióban jelentős szerep jut a tej fehérjetartalmának is.

3. Az immunrendszer javításért

A tejfehérje a tej kalciumtartalmával összefüggően fejti ki kedvező hatását az immunrendszerre. Vizsgálatok igazolták a tejben található egyik zsírsav, a mirisztinsav immunrendszert erősítő hatását is.

4. A szív - és érrendszeri betegségek, valamint  a magas vérnyomás megelőzéséért

A tej nagy mennyiségű hosszú szénláncú zsírsavtartalma (laurin-, mirisztin- és palmitinsav) növelheti ugyan a szérum összkoleszterin- és a „rossz” LDL-koleszterin-szintjét, ugyanakkor rövid szénláncú zsírsavtartalma semleges vagy kedvező hatású. A zsíros tej jelentős koleszterin- és telítettzsírsav-terhelést jelent a szervezet számára, ezért óvodás kortól fele-fele arányban 2,8 és 1,5 százalék zsírtartalmú, kisiskolás kortól kezdve pedig mindenképp a csökkentett zsírtartalmú ital rendszeres fogyasztása javasolt. A tej szfingolipid- és szfingomielin-tartalma véd szív- és érrendszeri betegségek ellen. A módosított zsírsav-összetételű (MUFA-gazdag) tejtermékek a szérum „jó” HDL-koleszterin-tartalmának növelésére is alkalmasak. A tejfehérje, valamint a tej egyéb összetevői, például kazokinin és laktokinin együttes hatásának köszönhetően kedvező hatású a vérnyomáscsökkentésre. Szintén vérnyomáscsökkentő hatású a tej kálium- és magnéziumtartalma.

5. Az emésztőrendszer védelméért

A tejfogyasztásnak megfelelő aktivitású tejcukorbontó (laktáz) enzimmel rendelkező személyek esetén kifejezetten kedvező gyomor-bél rendszeri hatásai vannak. A tejcukor csecsemőkorban fontos szerepet játszik a tejsavtermelő baktériumok megtelepedésének elősegítésében, ezzel hozzájárul a bélrendszer egészséges mikroflórájának kialakulásához és védelméhez. A tej egyéb foszfolipidjei a tejfehérjékkel speciálisan kapcsolódva, „bevonják” a gyomor nyálkahártyáját, így fejtenek ki védőhatást.

A bélflóra egyensúlyának fenntartásában elsősorban a savanyított tejtermékeknek tulajdonítunk nagy jelentőséget. Ezeknek kisebb a laktóztartalmuk, kedvezőbb a szénhidrát felszívódásuk, a fehérje-összetevőik "előemésztett" formában vannak jelen, ezen kívül nagy a szervessav-tartalmuk. Különlegesek azok a készítmények, amelyek élő kultúrát, leggyakrabban tejsavbaktériumokat tartalmaznak. Számottevően csökkentik a különféle betegséget okozó és egyéb baktériumtörzsek által okozott hasmenés előfordulását, illetve lefolyásának súlyosságát. A bélflóra kedvező irányba való módosításával előnyösek az immunrendszer működésére. A tej könnyen emészthető, rövid és közepes lánchosszúságú zsírsavakat (SC, MC) tartalmaz, amelyek gyorsan szívódnak fel.

6. Az ideális testtömeg megtartásáért

A tej konjugált linolsavtartalma (CLA) szerepet játszhat a testtömeg és az energiaforgalom szabályozásában. A kedvező élettani hatásokon kívül a tej biztosítja a szükséges fehérjét és B12-vitamint a laktovegetáriánusok számára. A tej fehérjéi gazdagok esszenciális aminosavakban, napi fél liter tej elfogyasztásával a metionin és a cisztin kivételével az összes esszenciális aminosav szükségletet ki lehet elégíteni. A tej igen jól kiegészíti a nagy keményítőtartalmú növényi élelmiszereinket.

7. Egyes diétákban a tej is jelentős szerephez jut

A tej zsírja előnyös gyomor- és bélbetegségekben szenvedőknek. A túró kéntartalmú aminosavakat tartalmaz, amely a májbetegek részére teszi javasolttá a fogyasztását. A savanyított tejtermékek, például író, aludttej, joghurt, kefir egyes gyomorpanaszokra is kiváló. A reszelt sajt, vaj és tejszín erősítő hatású, roborálásra ajánlott.

8. A tej fogyasztását korlátozó vagy tiltó betegségek

A lakosság jelentős hányada nem vagy csak nehezen tolerálja a tej fogyasztását, tejcukorérzékenység (laktózintolerancia) vagy a tejfehérjével szemben fellépő allergia miatt. Laktózintolerancia esetén savanyított, esetleg élő flórás tejtermékek, csökkentett laktóztartalmú tej fogyasztása, illetve orvosi rendelvényre gyógyszertárban kapható tejcukrot bontó enzim használata ajánlott. Tejfehérje allergia esetén a tejet minden formájában ki kell iktatni az étrendből, s az étrend helyes összeállításához ajánlott dietetikus segítségét kérni. A szénhidrát-anyagcsere veleszületett zavarában (galaktozémia) a tejben előforduló szénhidrátok közül a galaktóz okoz súlyos károsodásokat, ami szintén diétás kezelést igényel.

Kedvező élettani hatásaiknak köszönhetően a tej és tejtermékek fogyasztása a lakosság jelentős hányada számára kifejezetten ajánlott. Köztudott, hogy az egészséges csecsemő legjobb tápláléka az anyatej, ám egyéves kor után mind a gyermekek, mind a felnőttek és az idősek egészségmegőrző, betegségmegelőző étrendjében igen fontos szerep jut a napi fél liter jó minőségű tej, tejkészítmény és tejtermék fogyasztásának.